Азия и Австралия

20 сентября 2012

Арабика Австралия Скай Бери (Arabica Australia Skyberry)

Австралия Скай Бери достаточно новый сорт кофе высочайшего качества. Сорт Скай Бери происходит от знаменитого ямайского Блу Маунтейн. И хотя Австралия - нетипичный регион для выращивания арабики, несмотря на жесткие климатические условия, Скай Бери получил наивысшие оценки экспертов. Кофе имеет нежный, душистый аромат и яркий, насыщенный вкус с характерной, едва выраженной терпкостью.

Арабика Йемен Мокка Маттари (Arabica Yemen Mocha Mattari)

Сказочные богатства Йемена всегда основывались на выгодной торговле наибольшими богатствами давности - кофе, специями и благовониями. Из портов этого древнего государства семена и саженцы кофе распространились по всему миру.
Мокка Маттари - первый сорт кофе, с которым познакомились европейцы. Лучший из йеменских сортов кофе, что собирается в северной гористой части Йемена в районе Маттари вблизи города Сана на высоте 1000-2000 м. Это первый сорт кофе, завезенный в Россию. Именно его пили российские и европейские монархи. Отсюда второе название этого сорта - "Кофе Лордов". Вкус кофе Мокка Маттари насыщенный, островатый, с шоколадным привкусом, аромат - тонкий, винно-фруктовый, с дымными оттенками. Уникальная, чуть заметная кислинка придает напитку мягкий и пикантный вкус, с долгим шоколадным послевкусием.
Уникальность этого сорта не в правильной форме зерна, а в неповторимых вкусовых и ароматических качествах, в ограниченности ареала роста и традициях культивации (Йемен - первая страна в мире, где начали искусственно культивировать арабику).

Арабика Индия Плантейшн (Arabica India Plantation)

Кофе высокой плотности с богатым вкусом, напоминающим черный шоколад с легкой горчинкой. Это нежный и бархатистый по вкусу и аромату кофе, чья горчинка и крепость давно полюбились во всем мире. Нежный и богатый, слегка кисловатый, с винным привкусом индийский кофе хорошо дополняет другие сорта кофе.
Прекрасно подходит для любого времени дня.

Арабика Индия Монсунд Малабар (Arabica India Monsooned Malabar)

Монсунд Малабар - самый интересный сорт индийской арабики из города Малабар, где его выращивают на небольшой ферме, помещают в жгутовые мешки и хранят в сарае с июня по ноябрь, когда дуют муссонные ветра. Зерна от дождей набирают влагу и увеличиваются в объеме в два раза, приобретая желтовато-бронзовый цвет (у обычного кофе он зеленый). Этот способ обработки кофе появился с развитием быстроходных кораблей. Во времена парусного мореплавания, зерна путешествовали в течение многих недель, и за это время успевали пожелтеть и приобрести особый привкус. После того, как их путь в Европу сократился, местным жителям пришлось прибегать к специальной «муссонной» обработке, чтобы сохранить привычный европейцам вкус и вид кофе.
Умеренная кислотность, средняя и густая консистенция, сбалансированный сладкий вкус, приятный аромат мускатного ореха, шоколадные тона не оставят равнодушным никого.

Арабика Непал Эверест (Arabica Nepal Everest)

Единственный в мире кофе, растущий севернее Тропика Рака, необычная новинка с заснеженных вершин Гималаев, арабика с небольшой плантации округа Нувакот - Непал Эверест.
Деликатный, отлично сбалансированный вкус Непал Эверест невероятно богат. Знатоки и гурманы различают в нем легкую кислинку и одновременно благородный горьковатый оттенок, а также необычные сладко-соленые нотки. Послевкусие несет в себе фруктово-цветочные нотки жасмина, цитрусовых, фундука, и свежего кориандра.
Уникальный характер этого необычайно насыщенного кофе открывает кофейным гурманам благородные ароматы какао и леденцов изменяющийся изысканными нотками имбиря во вкусе.

Арабика Индонезия Бали

Кофе имеет прекрасный вкус и отличное качество. Зерна такие же как и на соседних островах Ява, Тимор и Папуа-Новая Гвинея, обрабатываются влажным способом. Настой - классический, без посторонних запахов, очень мягкий. Он характеризуется водянистой консистенцией, прекрасными вкусовыми качествами и оттенками.
Кофе имеет изысканный вкус, сладковатый вкус, букет фруктовых, иногда лимонных или апельсиновых оттенков, цитрусов. Долгое крепкое послевкусие виски.

Арабика Индонезия Копи Лювак (Kopi Luwak)

В Индонезии делают один из самых необычных сортов кофе в мире - «Копи Лювак» (Kopi Luwak). Этот кофе очень дорогой и чрезвычайно редкий.
Кофейные гурманы ценят Kopi Luwak за неповторимый вкус и душистый аромат. Действительно, понюхав клапан упаковки, даже неискушенный нос почувствует богатство и разнообразие запахов зернового кофе. Считается, что свой оригинальный вкус он имеет благодаря весьма необычному способу ферментации кофейного зерна и его сбора. Процесс производства зерен кофе Копи Лювак заключается в том, что небольшие зверьки (пальмовые циветти) поедают плоды кофейного дерева (кофейные вишни), переваривают их и экскретируют. Впоследствии эти зерна собирают и используют для приготовления кофе. Именно этим особым процессом производства кофе и объясняется его высокая цена и редкость.
Особая яркость вкуса кофе Копи Лювак объясняется свойствами желудочного сока зверька, в состав которого входит богатое ароматом вещество - цибетин. Кроме того, при выборе плодов циветти пользуется не только глазами, как люди, но и носом, выбирая лучшие ягоды. Благодаря этому, зерна этого сорта превосходят по качеству любой другой сорт.
Божественный Копи Лювак имеет особые, выразительные черты вкуса: шоколадный аромат, деликатную горчинку, оттенок сливочного масла, нуги и меда, а также длинное и устойчивое многочасовое послевкусие.
Воистину «Кофе для аристократов».

Арабіка Индонезия Мандхелинг (Arabica Indonesia Mandheling)

В Индонезии выращивается один из лучших сортов Арабики в мире - Индонезия Мандхелинг. Крестьяне собирают кофе вручную, возвращаясь к каждому дереву несколько раз за сезон. В корзину попадают только зрелые здоровые ягоды, которые затем обрабатываются и перебираются вручную, используя традиционные методы, что и делает этот кофе одним из лучших и узнаваемых в мире.
Кофе имеет изысканный пряный аромат, тонкий вкус карамели с нотками шоколада, едва заметную кислинку и долгое фруктовое послевкусие.

Арабика Индонезия Суматра (Arabica Indonesia Sumatra)

Кофе Суматра владеет густой консистенцией и сладковатым вкусом с шоколадными нотками. Этот сорт обладает насыщенным, пряным вкусом и умеренной кислотностью. Кофе дает приятный горьковатый настой с выраженной кислинкой.
Заряжает бодростью, хорошо подходит для любого времени дня.

Арабика Папуа Новая Гвинея (Arabica PNG)

Для сотен тысяч жителей этой страны труд на кофейных плантациях - единственный источник средств существования. Занятость в кофейном производстве поощряет правительство, которое в начале сезона сбора урожая объявляет минимальные закупочные цены на продукцию. Весь кофе в Новой Гвинее выращивают на высоте 1200 - 1800 м.
Папуа-Новая Гвинея - экзотический и высококачественный сорт высокогорной арабики. Это культурная вариация арабики Блу Маунтейн, завезенная в Новую Гвинею с Ямайки.
Этот сорт кофе считается одним из лучших за счет высокой консистенции и приятного сладковатого вкуса. Кофе хорошо сбалансирован, и в нем ярко проявляются выразительные фруктовые ноты.
Отличается хорошей консистенцией и сладковатым вкусом. Данный сорт применяют в чистом виде и в составе смесей благодаря его очень высокому качеству.
Хорошо сбалансированный напиток средней кислотности, с ореховым запахом и приятным вкусом, терпкий, с легкой горчинкой.

Арабика Папуа-Новая Гвинея РВ (Arabica PNG PB)

Арабика Папуа-Новая Гвинея РВ считается одним из лучших элитных мировых сортов кофе. Кофе хорошо сбалансирован, и в нем ярко проявляются выразительные фруктовые ноты. Арабика Папуа-Новая Гвинея РВ - это вариация ямайской Арабики Блу Маунтейн, одного из самых редких и уважаемых сортов в мире кофе. Во вкусе этого кофе чувствуется сбалансированное сочетание классического привкуса с легким ореховым ароматом и отчетливо ощутимыми фруктовыми нотами с оттенком шоколада. Зернышко Папуа-Новая Гвинея peaberry обладает силой аромата и насыщенностью двух обычных зерен.

Производство кофе в Папуа-Новой Гвинее составляет менее 1% мирового его производства. Однако кофе является второй по значению экпортной культурой в стране, в этой отрасли заняты около 2,5 млн. человек.

Робуста Вьетнам (Robusta Vietnam)

Вьетнамская Робуста дает крепкий, довольно горький и терпкий настой с немного резким ароматом. Однако для эспрессо подходит отлично, даже при минимальном обжаривании. Этот сорт кофе наиболее часто используют в смесях.

Робуста Индия Парчмент

Индия Парчмент имеет приятный шоколадный аромат с винными тонами, и дает горьковатый, сильно насыщенный настой, с повышенным содержанием кофеина. Послевкусие яркое, очень длинное. Чаще всего используется для приготовления смесей.

Робуста Индия Парчмент PB (Пиберри)

Индия Парчмент РВ имеет приятный шоколадный аромат с винными тонами, и дает горьковатый, сильно насыщенный настой, с повышенным содержанием кофеина. Зерна в форме горошин (peaberry) придают этому сорту чрезвычайных ароматов. Ценители кофе считают его одним из лучших сортов робусты.

Робуста Индонезия Ява

Азиатский сорт кофе, который выращивают среди тропических лесов острова Ява, Индонезия. Кофе имеет насыщенный, горько-вяжущий, терпкий вкус и ярко выраженный аромат. Хорошо сочетается с нейтральными сортами кофе.
(следующий выпуск кофе,Южная Америка)

Бизнес: http://ruzanov.kofeklub.ru

Поделиться в Соц.Сетях:

Опубликовать в Twitter Написать в Facebook Поделиться ВКонтакте В Google Plus Записать себе в LiveJournal Показать В Моем Мире Поделиться ссылкой в Я.Ru
Рубрика: Новости

Оставьте комментарий